乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是一种具有多种生理活性的天然铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白家族，广泛存在于哺乳动物的乳汁□□□、唾液□□、眼泪□□、胆汁□□、血浆等体液中。

　　乳铁蛋白具有多种功能，如抗菌抗病毒□□□□、免疫调节□□□、促进铁㊣吸收□□、抗炎和抗氧化□□、抗癌作用，其被广泛应用于食品□□□□、医疗及化妆品领域。

　　然而，牛奶中的乳铁✅蛋白浓度较低，需要大约 3 L 牛奶才能生产出 60 mg 纯化的乳铁蛋白。介于生产的复杂性以及市场的需求，乳铁蛋白已成为一种高价值产品，并成为乳制品公司一个利润丰厚的增值来源果汁酶解的作用。不少公司正在利用精准发酵生产乳铁蛋白。

　　自成立以来，Vivici 一直专注于 β-乳球蛋白的生产，其用于精准发酵的菌株由 Ginkgo 提供。β-乳球蛋白是乳清蛋白中含量最高的成分，约占乳清蛋白总量的 50%-60%，具有多种生理功能，如促进身体健康□□□、提高免疫力□□、支持肌肉生长和维持等。

　　“β-乳球蛋白以快速吸收而闻名帝斯曼烘焙用酶，它含有 29% ㊣的支链氨基酸和 16% 的亮氨酸，非常适合注重㊣肌肉生长和恢复的健身爱好者。”首席执行官 van Sint Fiet 指出。他曾在 IFF 担任过乳品发酵剂和食品酶业务部门负责人，在 Novozymes 食品酶业务部门积累了丰富的经验。Stephan 曾在两家初创公司工作并㊣帮助它们扩大规模：Evolva 是一家通过发酵生产高价值天然产品的公司，Biognosys 是一家先进的蛋白质组学公司。

　　目前，Vivici 的 β-乳球蛋白已在美国获得 GRAS 认证。该公司已获得首批 β-乳球蛋白承购协议，其将瞄准蛋白粉□□□、蛋白饮料□□□、蛋白棒等㊣应㊣用，以及冰淇淋□□□、奶油奶酪□□□□、牛奶和酸奶等替代乳制品。

　　目前，美国公司 Perfect Day□□、以色列公司 Remilk 和 Imagindairy□□、法国公司 Bon Vivant 和丹麦公司 21st Bio 都在生产不含动物的 β-乳球蛋白，并已获准㊣在美国销售；在中国，昌进生物的生物合成 β-乳球蛋白已获 FDA-G㊣RAS 市场准入，成为中国第一例获得美国市场准入的食用合成蛋白产品。

　　据 van Sint Fiet 表示：“β-乳球蛋白和乳铁蛋白之间存在技术和市场协同效应。我们使用相同的生产宿主，且两者的生产使用类似的上游和下游工艺。使用 β-乳球蛋白构建平台的好处是，第二种蛋白✅质□□、第三种和第四种蛋白质的上市时间和上市成本将大大降低。”

　　他表示这款产品最快将于 2025 年下半年推出，最初将用于一般用途□□□□、食品和饮料，也可能用于个人护理和化妆品，逐步扩展到监管较为严格的领域，例如婴儿营养和易感人群的食品。

　　新加坡生物技术公司 TurtleTree 是全球首个使用精密发酵技术制造可持续乳铁蛋白的公司；美国生物技术公司 Helaina 也正在推向大规模商业化生产阶段；澳大利亚公司 All G 是全球首家获得中国监管部门批准销售重组牛乳铁蛋✅白的公司；由中国科学家创办的 NewPro 也正在开✅发乳铁蛋白。该公司采取毕赤酵母和多种丝状真菌底盘的蛋白表达方式，并结合自研的蛋白分离纯化工艺，能够提高乳铁蛋白得率，有望降低生产成本。